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菜系欣赏

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老家猪蹄(点开有介绍)

文字:[大][中][小] 2016-2-22  浏览次数:985
    

老家猪蹄

一、简介

老家猪蹄是合肥“猪蹄市场”一绝!猪蹄精心制作,不加色素嫌咸可口,且肉质劲道。

猪蹄又叫猪脚、猪手,其特点是富含胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素,猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴。”

 

学真正技术来安徽神厨,特色餐饮.特色小吃重点看你在色.香.味方面做的如何,决定你的成功或失败。

民以食为天,食以味为先,一个字“味”大于“天”,公司培训的灵魂是调味。结万家之长,扬神厨之威。
 
二、培训内容备/别,;(术.家GB/15691-1995)
 
1,原材料选料技巧
2,原材料处理技术
3,卤汁调配、熬制、着色、调味技术
4,原材料卤制方法、入味技巧
5,原材料(熟食品)保鲜技术
 
 
注:学习期间,外地学员培训部统一安排食宿,每天吃住25元/天
 

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