服务热线:13965092080

菜系欣赏

菜系欣赏

老鹅汤(点开有介绍)

文字:[大][中][小] 2016-2-22  浏览次数:1061
    

老鹅汤

一、简介

鹅肉属温补型食品,味美鲜香,营养丰富,一年四季均适合食用。据《本草纲目》记载:“利五脏,解五脏热,止消渴。”《随息居饮食谱》中指出:鹅肉“滋五脏之阴,清虚劳之热,补气行水,养胃生津。”

民间素有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。
现代医学证明,鹅为素食性家禽,是喜食百草的天然绿色食品。鹅肉的营养价值极高 , 其蛋白质含量为22.3%,比牛、羊肉都高很多;脂肪含量低于鸡鸭,且多为不饱和脂肪酸,热量高、不含水量糖;微量元素有铁、锌、硒及维生素B2,尼克酸含量远高于鸡鸭;鹅还具有药用食疗作用,鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质。
鹅肝更被誉为“世界绿色食品之王”,是广泛公认的世界三大美味佳肴(鹅肝、鱼子酱、地下菌块)之一。
安徽神厨老鹅汤、鹅块汤系列在制作过程中,加以几十味中草药熬制而成,汤味不油不腻、鲜美无比、营养丰富,乃汤中上品,饮后让人回味无穷。长期食用有益智、抗衰老、抗病、解毒、消热的特殊作用。
学真正技术来安徽神厨,特色餐饮.特色小吃重点看你在色.香.味方面做的如何,决定你的成功或失败。
民以食为天,食以味为先,一个字“味”大于“天”,公司培训的灵魂是调味。结万家之长,扬神厨之威。
 
神厨老鹅汤的特点:汤色清亮,肉烂而不碎,油而不腻,味道鲜美,入口难忘。
 
欢迎访问安徽神厨鹅火锅培训新网站了解最新动态http://www.ahtscy.com/default.asp
 
欢迎访问安徽神厨来一盘贡鹅培训新网站了解最新动态
http://www.ahtscy.com/ahsc.com.cn/default.asp
 
二、培训内容备/别.;(术.家GB/15691-1995)
老鹅汤
(1)的炼制
(2)泡菜制作
(3)鹅块汤的熬制
(4)鹅块火锅的配制
(5)鹅块火锅物料配制要求和制作方法
 
煮鹅
(1)鲜鹅预处理技术
(2)鹅清理再次预处理及着色处理(蛋黄色
(3)鹅出油收皮技术
(4)煮鹅汤料配置标准
(5)煮鹅时间及入味标准
 
注:学习期间,外地学员技术部统一安排食宿,每天吃住25元/天

安徽神厨培训-安徽最好的小吃培训学校!每月前30名学员学习更享好礼待遇

1,免费提供原材料采购电话、地址!(安徽神厨独特进货渠道)

2,免费提供该项目绝密资料!(安徽神厨量化数字材料配比,详细学习过程等)

3,免费提供该项目技术升级!(安徽神厨技术不断研发,技术免费升级再造)

注:最终解释权归安徽神厨料理调味品配方技术有限公司所有。

 

 

安徽神厨料理调味品配方技术有限公司
地址:合肥市庐阳区濉溪路中段四里河小学西边

联系电话:0551-65145796 【 随到随学
电子邮箱:403099466@qq.com技术指导:王老师
技术热线(联系方式):13865981588

QQ:754878545

757872600

 


上一条:
下一条:吴山贡鹅(点开有介绍)
[向上]